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食品營銷碩士：如何撰寫餐廳商業(yè)計劃書
很多人都有餐廳的想法。然而，你知道這句話是怎么回事——“沒有計劃就是計劃失敗?！?成功的餐廳老板會收集他們的創(chuàng)意并制定詳細而徹底的商業(yè)計劃——在不同階段管理他們的業(yè)務的指南，例如規(guī)劃、財務分析、營銷策略、啟動和運營管理。 
商業(yè)計劃書也能給你帶來可信度。它展示了您的投資和承諾，不僅要發(fā)展，還要發(fā)展您的餐廳。例如，投資者和貸方在考慮為您的餐廳提供資金之前，會希望看到您有一個強有力的計劃、財務分析和運營管理策略。

此外，一份詳盡的商業(yè)計劃書為如何建立和管理新業(yè)務提供了路線圖。如果沒有這樣的計劃，很容易從一個“危機”跑到另一個“危機”，從而錯過您業(yè)務的更大目標。
你如何寫你的餐廳商業(yè)計劃書？這并不像聽起來那么困難。當您考慮您的餐廳創(chuàng)意時，很可能您已經考慮了商業(yè)計劃的大部分（如果不是全部）基本組成部分。現(xiàn)在，是時候將您的想法寫在紙上了。

您編寫成功的餐廳商業(yè)計劃的指南
雖然商業(yè)計劃可能會根據(jù)餐廳的大小、類型和風格而有所不同，但您需要包括幾個關鍵組成部分。我們在下面提供了一個基本大綱，其中包含您的業(yè)務合作伙伴、投資者和管理團隊希望在您的業(yè)務計劃中看到的元素。

執(zhí)行摘要
您的餐廳商業(yè)計劃應以執(zhí)行摘要開頭。本摘要簡要介紹了您的餐廳愿景、使命宣言、管理團隊、餐廳概念、目標受眾/客戶、簡要財務報表和 5 年預測。將執(zhí)行摘要視為您的“電梯宣傳”，即您在到達目的地的有限時間內講述的故事。將此部分限制為一頁或兩頁。
您的執(zhí)行摘要應該能夠獨立存在，而不僅僅是對業(yè)務計劃其余部分的介紹。問問自己：計劃的這一部分是否足以激起投資者的興趣并為我的餐廳提供資金？

公司簡介
在您的公司概覽（也稱為公司描述）中，您將概述有關您餐廳的其他詳細信息——包括餐廳名稱、位置、管理團隊和相關經驗、菜單、審美和目標市場。您還應該解釋您打算如何合法地構建您的公司。您可以選擇獨資企業(yè)、合伙企業(yè)或有限責任公司 (LLC)。最后，您將簡要總結您餐廳的短期和長期目標。
與執(zhí)行摘要一樣，您不想在此處詳細說明 - 詳細說明將在接下來的部分中進行。將其視為擴展的“撕樣”——對您的餐廳的簡要說明，以快速吸引注意力并激發(fā)好奇心以了解更多信息。

餐廳介紹
在這里，您需要詳細闡述和概述您的餐廳概念。您需要描述您將提供的美食類型、美學和裝飾、您計劃舉辦的活動類型等等。您還需要提供桌子的數(shù)量、大小和形狀、座位類型（展位、高頂桌、傳統(tǒng)桌子）、酒吧設計，以及您是否會提供任何其他景點，例如禮品店或酒廠。當您詳細闡述您的餐廳概念時，您需要將您的選擇與您的使命宣言聯(lián)系起來。

示例菜單
這部分非常簡單，您在決定開一家餐廳時可能已經詳細考慮過。示例菜單將列出您建議的菜單項，就像您的客人在餐廳開門時看到的一樣。如果您計劃為早餐、午餐、早午餐和晚餐提供單獨的菜單，請確保為每個座位提供一份菜單。如果您的餐廳將推廣豐富的葡萄酒或雞尾酒單，您也可以考慮將此菜單包含在您的商業(yè)計劃中。

市場分析
當您為您的餐廳業(yè)務計劃編寫市場分析時，您將解釋您選擇的位置對您的餐廳類型的需求，以及競爭概述。重要的是，您要包括有關市場規(guī)模、行業(yè)來源的增長潛力和目標客戶人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，以便為您的餐廳提供案例。如果您的餐廳針對年輕的專業(yè)人士，您選擇的位置是否有市場？如果您的餐廳針對有小孩的家庭，您是否提供吸引這一人群的菜單項？
您是否屬于任何可以幫助您開展業(yè)務的組織，例如當?shù)氐纳虡I(yè)改善局或餐館協(xié)會？您可以在此處包含該信息。
您的市場分析應該證明您的餐廳概念有機會在選定的區(qū)域取得成功。與競爭對手相比，這也是談論您的菜單定價的好地方。
您的市場分析部分可能很長，但這很好。你希望它是全面的。需求不足是新餐廳失敗的第一大原因，因此您必須解釋為什么客人會涌向您的新餐廳。

運營計劃
您的運營計劃將記錄您打算如何構建業(yè)務。在這里，您將介紹您的管理團隊（您的廚師、總經理、前臺經理等）。您需要設計一個組織結構圖，確定營業(yè)時間，并解釋有效運營業(yè)務所需的員工人數(shù)——您需要多少服務器、廚師、調酒師、主持人等？

營銷計劃
您的營銷計劃描述了您打算如何提高餐廳的知名度——這是您餐廳業(yè)務計劃的重要組成部分。您將詳細說明您的營銷和傳播策略、品牌（您的徽標、標牌、座右銘、顏色等）以及您的廣告計劃（社交媒體、直郵、電子郵件營銷、平面廣告等）。
您還需要分享您的促銷創(chuàng)意，例如每日特價、飲料和食品特價以及特殊活動（例如現(xiàn)場娛樂和節(jié)日派對）。
除了為潛在投資者帶來價值，了解您打算如何吸引顧客光顧您的新餐廳外，您的營銷計劃還可以為您和您的團隊在您計劃開設餐廳時提供指導。

餐廳設計
在這里，您將描述您餐廳的標牌、裝飾、氛圍、音樂、顏色和布局。通過您的解釋，讀者應該能夠想象您餐廳的外部和內部。如果您有設計師或建筑師的藝術家圖紙和織物樣本，請將它們包括在此處。

地點
您不僅應該確定您希望在其中開設餐廳的擬議機構，而且還應該描述附近的情況。您應該在您的目標位置確定類似的競爭對手以及您希望占據(jù)的場所類型——您的餐廳是在購物中心還是獨立建筑內經營？你會購買空間還是租用它？越詳細越好。

財務預測
最后，您需要討論財務問題。您應該解釋您的一年、三年和五年計劃，以及您需要從投資者那里獲得多少資金、您打算從哪里獲得資金、成本預測和利潤。您需要披露公司可能擁有的任何債務以及該債務的條款。財務預測是您的商業(yè)計劃的重要組成部分——您也應該咨詢專業(yè)人士來審查您的計劃。請記住——大多數(shù)餐館在餐館老板開始盈利之前已經營業(yè)了三年。
您的餐廳業(yè)務計劃可作為投資者、潛在業(yè)務合作伙伴和您自己的指南，以實現(xiàn)您的愿景。一份全面的文件是必不可少的——越詳細越好。
但是，您的商業(yè)計劃可能會發(fā)生變化——營銷策略和策略會發(fā)生變化，地點會發(fā)生變化，食品趨勢也會發(fā)生變化。您可以參考和修改此計劃以重新連接到您的任務并調整您的團隊。